Menu déjeuner du 04 au 14 avril

 

Mises en bouche

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Tartare de bar, fruits et légumes, fine gelé de kalamansi

Ou

Bœuf Holstein, maturé et fumé, sablé et glace au parmesan, pickles de légumes

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Le filet de poisson de nos côtes, fondue de chicons, 

sherry sec

Ou

Poitrine de canette de barbarie, chou-fleur en déclinaison, jus brun légèrement poivré

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Mousse au chocolat Valrhona, crémeux mandarines, sorbet turbiné à l’instant

Ou

L’assiette de fromages belges de notre maître-affineur

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