Mises en bouche

 

Dés de pomme de terre, sauce tonnato, anguille fumée, bâtonnets de pommes golden

Ou

Mousse de foie d’oie, confit d’échalotes au yuzu, tuile de pain

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Lomo ibérique cuit à basse température, mousseline de carottes à l’orange, sauce bigarade

Ou

Filet de bar snacké sur peau, linguine en crème de homard, piments d’Espelette

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Confit de poires et pommes, crumble, glace rhum raisins turbinée à l’instant

Ou

L’assortiment de fromages belges de notre maître-affineur