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Éveil des papilles

Onctuosité, goût, textures

Menu sensations gourmandes 90€

Forfait vins 40€
 

Mises en bouche

                                                                          

Tartare de coquilles Saint-Jacques, piquillos et agrumes confits, caviar Baerii  'France'

                                         

Filet de turbot, palourdes, petits légumes, jambon bellota, huile d’estragon

 

Poitrine de pigeonneau cuit sur coffre, lard ibérique laqué au thym, céleri, truffe d’hiver  

 

Le pré-dessert du jour

 

Sablé breton au chocolat, sorbet cacao torréfié, crémeux au fruit de la passion, meringue au café

Ou

Notre dame blanche turbinée minute 

Ou

Les fromages affinés du pays (sup 8,00€)

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