Éveil des papilles

Onctuosité, goût, textures

Sensations gourmandes 78€

forfait vins 30€

Mises en bouche

≈≈≈

Éventail de coquilles Saint Jacques, pommes de terre, truffes d’hiver, copeaux de foie d’oie, crème aigre 

≈≈≈

Dos de bar cuit sur peau, croûte de noisettes, fine mousse de chou-fleur, réduction de carotte montée au beurre

≈≈≈

Le demi pigeonneau rôti sur l’os, céleri boule et kumquats confits, jus réduit au citron

≈≈≈

Sablé au chocolat, crémeux pamplemousse, ganache montée ‘Oriado 60%  Valrhona’,

sorbet mangue, agrumes et miel

Ou

Les fromages de notre maître affineur (sup 8,00€)

Ce menu est servi pour l'ensemble de la table dernière commande 20h30