Éveil des papilles

Onctuosité, goût, textures

Mises en bouche

Le butternut en plusieurs textures, filet de bœuf séché de chez De Coster, fruit de la passion, caviar Osciètre

Coquille Saint-Jacques, pied de porc, langoustine, poireaux mentholé, béarnaise de crustacés

Burger de homard et foie de canard, fondue d’oignons, mayonnaise aux épices, sucrine

Poitrine de colvert, céleri rave rôti au café, poire nashi, airelles, jus arabica

Le pré-dessert du jour

Déclinaison autour du chocolat, noisettes torréfiées et caramel au beurre salé

Notre Dame blanche turbinée minute

les fromages belges affinés (Sup 10,00€)