Éveil des papilles

Onctuosité, goût, textures

Mises en bouche

Carpaccio de langoustines sur rosace de tomates jaunes, jambon Bellota, vinaigrette aux piments doux fumés

Filet de bar snacké sur peau, girolles, abricots, le jus des arrêtes réduit, foie d’oie, huile d’estragon

Demi-pigeonneau rôti sur carcasse, ris de veau, pulpe d’aubergine, condiments citron-olives kalamata

Prélude au dessert

Biscuit sablé aux pistaches, pêche marinée, épices douces, sorbet au fromage blanc, basilic

Notre Dame blanche turbinée minute

les fromages belges affinés (Sup 8,00€)