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Éveil des papilles

Onctuosité, goût, textures

Menu sensations gourmandes 95€
sélections vins 40€

Mises en bouche

                                                                          

Méli-mélo de bœuf et anguille fumée façon tartare, glace au parmesan, citron vert

     Filet de bar, fine croûte gremolata, réduction de homard, escalope de foie de canard poêlé, mousse de panais

 

 

Poitrine de colvert, déclinaison de céleri boule parfumé au café , airelles, jus aux épices

 

Le pré-dessert du jour

 

Variation autour du chocolat et du caramel, macarons, crumble au yuzu

Ou 

Notre Dame blanche turbinée minute

Ou

 les fromages belges affinés (Sup 8,00€)

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