Éveil des papilles

Onctuosité, goût, textures

Menu disponible le 22 janvier

Mises en bouche

Comme une lasagne, coquilles Saint-Jacques, pomme de terre et truffes, crème aigre, huile de noisettes

Ris de veau, escalope de foie de canard poêlée, salsifis, mousseline de homard

Demi-pigeonneau des Hauts de France cuit sur coffre, céleri confit, airelles, jus réduit au genièvre

Le pré-dessert du jour

Duo de chocolat, fruits de la passion, noix de pécan en feuilles croustillantes

Notre Dame blanche turbinée minute

les fromages belges affinés (Sup 8,00€)

Les menus fonctionnent pour l’ensemble de la table