Éveil des papilles

Onctuosité, goût, textures

Mises en bouche

Cocktail de homard, rouleau de Jambon Bellota, fruits et légumes, vinaigre de framboise, vanille

Filet de rouget barbet, bœuf séché, pulpe de fenouil, émulsion de langoustines

Burger de foie gras de canard, fondue d’oignons des Cévennes, crevettes grises épluchées mains, mon andalouse

Demi-pigeonneau rôti sur coffre, poêlée d’abricots au romarin, mousseline de carottes, oranges

Le pré-dessert du jour

Feuilles croustillantes, fruits rouges, crème aux éclats de pistaches caramélisées, glace pistache

Notre Dame blanche turbinée minute

les fromages belges affinés (Sup 10,00€)