Éveil des papilles

Onctuosité, goût, textures

Mises en bouche

Éventail de coquilles Saint-Jacques et charlotte, crème au miso yuzu, copeaux de jambon Bellota, main de buddha

Filet de bar, fondue de poireaux parfumée à la menthe, crème mousseuse de homard

Escalope de foie gras de canard poêlée, langoustine, pain d’épices maison, jus brun au citron

Filet de biche, poire pochée au vin rouge et farcie de figue,

céleri boule, jus aux poivres parfumés

Prélude au dessert

Fines feuilles croustillantes, ganache caramelia, glace caramel de lait, caramel au beurre salé

Notre Dame blanche turbinée minute

les fromages belges affinés (Sup 8,00€)