Éveil des papilles

Onctuosité, goût, textures

Mises en bouche

Éventail de homard breton, bœuf séché de chez De Coster, gelée d’hibiscus, condiments acidulés

Dos de daurade de ligne cuit sur peau, artichaut en barigoule, foie d’oie, mousseline « citron gingembre »

Le demi pigeonneau rôti sur coffre, girolles, aubergines, lard confit doucement, jus brun aux épices douces

Le pré-dessert du jour

Sablé breton, variation sur le thème chocolat et framboises

Notre dame blanche turbinée minute

Les fromages affinés du pays (sup 8,00€)

Les menus fonctionnent pour l'ensemble de la table