Mises en bouche

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Carpaccio de rôti de biche, crevettes grises épluchées main, sauce Harry’s bar, airelles

Ou

Le bœuf et le veau en tartare, huîtres de Cancale,

choux-fleurs, sorbet aux herbes

Ou

Lard ibérique cuit 17 heures, eau de Villée, citrons confits, queues de langoustines juste snackées (sup12,00€) 

Ou

Coquilles Saint-Jacques boulonnaises poêlées, fondue de poireaux, menthe, béarnaise allégée, tuiles de pain

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Poitrine de coq faisan farcie de champignons des bois, viennoise quinoa et sésame noir, son velouté monté au foie d’oie, céleri boule

 Ou

Tournedos de lièvre, poire pochée au vin rouge farcie de figue, panais, jus réduit au poivre à queue

 Ou

Filet de barbue en écailles de Saint-Jacques, feuilles de chicons, zestes d’orange confits, sherry sec

Ou

Le demi-homard breton poché et snacké, tagliolini façon cacio e pepe, crème de homard corsée

( par 2pers sup 22,00€ ppers )

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Le prélude au dessert suivi de la carte de desserts