Menu Carte 85€
Disponible dès le 29/07

Mises en bouche

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Duo de foie gras de canard en chaud-froid, confit de poivrons rouges et framboises, jus réduit

Ou

Tataki de thon rouge, vinaigrette à manger aux agrumes, mostarda, chimichuri

Ou

Lard cuit 17 heures, eau de Villée, citrons confits, queues de langoustines juste snackées (sup12,00€) **

Ou

Tartare de bœuf et huitres de Bretagne, bœuf séché de chez De Coster, sorbet herbacé

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Escalopes de ris de veau de cœur croustillantes, carotte, abricots, jus de veau cardamome et cumin

 Ou

Demi-homard poché et snacké, réduction de tomates, basilic, jambon Bellota (par 2 pers Sup 20€ ppers)

Ou

Dos de cabillaud, fondue de girolles, lardons fumés, émulsion et huile de langoustines aux piments d’Espelette

Ou

Poitrine de pintade fermière, caviar d’aubergines, dattes medjoul, jus de poulette monté au foie d’oie

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Le pré-dessert suivi de la carte de desserts