Le masque est obligatoire lors de vos déplacements dans le restaurant. Merci
Menu Carte 56€
Assiette de dégustations
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Terrine d’anguille fumée, foie d’oie et pommes confites acidulées, fondue de pommes en feuilles croustillantes
Ou
Carpaccio de daurade royale, quelques champignons en pickles, crème battue aux herbes, bœuf maturé
Ou
Lard cuit 17 heures, eau de Villée, citrons confits, queues de langoustines juste snackées (sup12,00€)**
Ou
Escalope de foie de canard poêlée, figue en déclinaison, jus brun à la cassonade, glace au foie gras (sup10,00€)
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L'entremets glacé du jour
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Le demi-homard breton frégola sarda au parmesan, crème de homard aux piments d’Espelette (par 2 pers sup 23,00€ pp)
Ou
Poitrine de colvert, poire pochée au sirop épicé, mousse de topinambours, airelles, jus parfumé au café
Ou
Pigeonneau rôti sur carcasse , céleri boule en plusieurs textures, lard ibérique laqué, jus brun, noisettes torréfiées (sup13,00€)
Ou
Le filet de poisson de nos côtes, moules de Bouchot, bouillon de poireaux parfumé au safran de Cotchia
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Choix de desserts ou fromage
Dès 8 personnes, le choix sera identique en entrée, en plat et en dessert pour l'ensemble de la table
Une entrée seule 25€, un plat seul 33€, un dessert seul 12€, hors supplément
Tous les menus fonctionnent pour l’ensemble de la table
Allergie, intolérance... sont à signaler à la réservation
Service et TVA compris