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Mises en bouche
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Éventail de coquilles Saint Jacques, pommes, betteraves, vinaigrette aux fruits de la passion, crème épaisse
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Escalope de foie de canard, langoustine, céleri boule confit, mousseline au whisky pure malt, yuzu, noisettes torréfiées
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Filet mignon de biche, mini buche poire et safran, gelée d’airelles, panais, sauce poivrade
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Tartare d’ananas parfumé à l’estragon, chocolat en déclinaison
Ou
Les fromages de notre maître affineur (sup 8,00€)