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Villa Tiffany

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Menu 4 services 60€

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Bavarois de saumon fumé, truffes, éventail de coquilles Saint-Jacques, coulis de poivrons, olives kalamata

Ou

Le foie gras de canard origine France, rhum raisins Sultane, confit de pommes citronné, tranche de cramique maison

(sup 10,00 €)

_________________________

Flan de bar, jus de moules au safran,

petits légumes

Ou

Bisque de crevettes grises et langoustines parfumée à l’estragon

_________________________

 Poitrine de faisan farcie de chicons, sauce fine Champagne, mousse de panais

Ou

Filet de daurade royale, fondue de courgettes et aubergines, jus de bouillabaisse

Ou

 Le filet de biche, poire airelles, céleri boule, sauce brune aux épices douces

 (sup 12,00 €)

_________________________

 

Gâteau, mousse au chocolat 70%, riz soufflé, crème brûlée vanille

La carte

 

Les entrées :

Le foie gras de canard origine France, rhum, raisins Sultane, confit de pommes citronné, tranche de cramique maison 26 €

 Le 1/2 homard de notre vivier, haricots extra-fins en salade, mayonnaise épicée

 (350g le demi) 38,50€ €

 Bisque de crustacés à l’estragon 30 € le litre (3pers)

 Escalope de foie de canard poêlée, confit d’oignons rouges, jus à la cassonade 28 €

Les plats :

 Poitrine de canette de barbarie, pommes caramélisées, crème au calvados 29 €

 Le filet de biche, poire airelles, céleri boule, sauce brune aux épices douces 34 €           

 Dos de cabillaud royal cuit sur peau, fondue de poireaux, crevettes grises, curry doux

 38 €

Les desserts :

 Gâteau, mousse au chocolat 70%, riz soufflé, crème brûlée vanille 9€

 Glace à la vanille de Madagascar turbinée chez nous, par litre 20€

 Sorbet aux fruits exotiques, par litre 18€

 Pain aux céréales maison 600g 4,50€

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