Valable du 20 janvier au 15 mars inclus

Menu carte 42 €

Mise en bouche

≈≈≈≈

Terrine de homard et langue de veau en gelée de légumes, sauce gribiche  ®®

Ou
Ballottine de foie gras de canard, chutney d'abricot et mangue, son sorbet, brioche maison  (sup 8,00€)

Ou
Les noix de coquilles St Jacques poêlées, niçoise de légumes provençaux, lomo ibérique, chips de basilic

Ou
Gâteau de saumon fumé, crevettes grises, gaspacho en différentes textures, galette de parmesan et sésame

Ou
Escalopes de ris de veau de cœur en pastilla, carottes, figues et cumin

≈≈≈≈
L’entremets du jour

≈≈≈≈
Emincé de rognon de veau sur fondue de chicons du pays parfumé à l'orange, crème au poivre noir ®®

Ou
Filet de boeuf irlandais, fine croute aux champignons des bois, grenailles à la graisse d'oie (sup 9,00€)

Ou
Tournedos d'épaule d'agneau de lait cuit à basse température, lentilles vertes du Puy et petits lardons

Ou
Filet de skrei de Norvège, tubettoni (pâtes) poireaux et crème de truffe

Ou
Filet de maigre poché vapeur, mousse fine de panais, vinaigrette aux piquillos

≈≈≈≈

Le choix de desserts

 

(®® les spécialités de la maison)